El espárrago (en inglés, asparagus) es una hortaliza originaria de Europa. En nuestro país se cultivan dos tipos, verde claro o blanco y verde oscuro. Las oportunidades de negocio se asocian con sus bondades nutricionales así como su empleo en gastronomía.
El éxito comercial pasa por conocer a nuestros principales competidores, China, EEUU y México. Las zonas de producción incluyen los departamentos de La Libertad, Ancash, Lima e Ica. Las ideas de negocio en el caso de los pimientos deberían considerar una ventana comercial anual.
Entre enero y setiembre de este año, las exportaciones de espárragos frescos sumaron US$ 193 millones (74 mil TM), 23% más a lo registrado el año pasado. EEUU es el principal mercado (62%) con US$ 120 millones y le siguen Países Bajos con US$ 27 millones. Los precios de exportación en promedio alcanzan US$ 2,6 por kilo.
Las exportaciones de espárragos en conserva sumaron US$ 67,6 millones (34 mil TM), 19% menos a lo registrado el año pasado. España el principal mercado (34%) con US$ 23 millones y le sigue Francia con US$ 15,4 millones. Los precios de exportación en promedio alcanzan US$ 1,97 por kilo.
Los espárragos se exportan en tres presentaciones, frescos, preparados y congelados. Un consejo para nuestros emprendedores, hay que aprovechar las tendencias de los mercados internacionales que demandan productos que beneficien la salud de los consumidores.
Fértil Mundo 